基本信息:

彭欣莉：硕士研究生、教授

电子邮箱：81498632@qq.com

个人简介:

彭欣莉，硕士，教授，硕士生导师，全国食品产业职业教育教学指导委员会食品安全类专业教指委委员，吉林省食品学会理事，吉林省高校葡萄酒研发工程中心负责人，吉林省课程思政示范课负责人。主要从事葡萄酒、啤酒酿造的相关研究，主持及参与完成8项省部级科研项目，主持完成企业委托项目5项。长期从事教学实践模式改革及思政教学模式的研究，主持完成《职技高师院校“多维融合”课程思政教学模式与实践研究》等4项省级教研课题，做为参与人获得吉林省教学成果二等奖一项，发表文章5篇，出版教材2部。

研究领域:主要从事葡萄酒、啤酒酿造的相关研究。

教育背景:

2003/09-2006/06，东北师范大学，生物化学与分子生物学，研究生

1991/09-1995/06，大连轻工业学院（现大连工业大学），发酵工程，本科

工作经历:

1995-至今，吉林工程技术师范学院，365电子娱乐官方网站，教授

教研项目:

1.吉林省教育厅职业教育与成人教育教学改革项目，基于德、工、商多学科融合的复合型技能人才培训模式改革研究，2019/10-2021/12，主持

2.吉林省教育科学规划办项目，以工程中心为研发主体的本科院校产学研结合机制创新研究，2015/04-2017/06，主持

3.吉林省教育厅项目，葡萄酒工程中心实训模式及其运行机制的研究与实践，2012/06-2015/06，主持

科研项目:

1.省哲学社会科学规划项目基金，吉林省地方食品文化产业品牌化发展战略研究，2016/12-2018/12，主持

2.吉林省教育厅项目，山葡萄酒降酸工艺的研究，2013/01-2016/12，主持

3.吉林省教育厅项目，低醇山葡萄酒生产工艺的研究，2012/06-2015/12，主持

代表性成果:

论文:

1.黑米酒的工艺研究，吉林工程技术师范学院学报，2020.11，通讯作者

2.离子交换树脂脱酸对葡萄酒香气影响研究，食品工业，2017.08，第一作者

3.山葡萄酒酵母的筛选及初步鉴定，吉林工程技术师范学院学报，2012.12，第一作者

4.低醇甜红山葡萄酒的工艺研究，食品科学，2007.10，第一作者

5.多维融合视域下职技高师食品科学与工程类课程思政教学模式研究，中国食品，2025.01，第一作者

6.新工科背景下课程思政改革路径与模型建构研究——以酒类制造与运营课程为例，吉林工程技术师范学院学报，2023.05，第一作者

7.基于高校工程研究中心的产学研合作模式研究，吉林工程技术师范学院学报，2019.01，第一作者

8.食品工程专业实践创新型人才培养体系的构建，吉林工程技术师范学院学报，2014.03，第一作者

专著:

1.焙烤食品加工技术，中国轻工业出版社，2025.10，第一主编

2.酒类制造与运营，东北师范大学出版社，2022.5，第一主编

3.啤酒生产实用技术，科学出版社，2010.6，第二主编